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汕头荔枝是广东省的水果类特产，当地因盛产荔枝而被称为“荔枝之乡”。其中，汕头最具品牌代表性的荔枝是潮南区雷岭镇的“雷岭荔枝”，并已经注册商标品牌。
广东省汕头市雷岭镇素有“荔枝之乡”的美誉，种荔枝历史达数百年。当地年平均气温21.8℃，冬季绝对低温在5℃左右，平均霜日少于5天，年均日照2000～2200小时，年降雨量1800～2100毫米，雨量充沛，水质优良，无水质和土壤污染；土壤属花岗发育砂壤土，含多种矿物质、有机质，因而所产荔枝果实色泽鲜浓，糖份含量高，肉脆香味浓，品质极佳，是汕头市著名荔枝产地。
全镇荔枝产量创下历史新高，达1.2万吨以上，人均300公斤，已有黑叶、赤叶、妃子笑、糯米糍、桂味等多个优良品种，近年来还加大品种改良，嫁接“糯米糍”品种，在市场上备受青睐。最近几天慕名而来大采购的八方客商骤增，使得品牌越打越响的雷岭荔枝日销售量多达约800吨！
雷岭推行无公害、标准化生产产出的荔枝逐步符合国际标准，出国门坎越来越低。近年来，在汕头出入境检验检疫局的支持下，雷岭已有一批“黑叶”、“妃子笑”等荔枝品种除枝去叶按40至44棵的规格保鲜装运出口美国、澳大利亚及欧洲国家。
1.荔枝果肉中含有丰富的蔗糖，葡萄糖，果酸，蛋白质；
2.荔枝中磷118毫克、铁4.4毫克、钙30毫克，还有多种含氮物质、维生素C及B族维生素。
荔枝果实色泽鲜浓，糖份含量高，肉脆香味浓，品质极佳。
广东省汕头市雷岭镇素有“荔枝之乡”的美誉，种荔枝历史达数百年。
制作荔枝干：
将鲜果穗薄铺于大竹筛内暴晒，待果色由红转暗红褐色后，将一空筛覆盖在果筛上翻转，然后剔除劣果和腐烂破裂果实。每天翻筛一次，待果有八成干时进行剪果，从果蒂附近剪离，再在晴天中午堆叠果，外加果席焗至翌晨，连续3-4天。焗果至九成干时、如发现果壳色泽不鲜、则要进行催色、即将果实在烈日下用清水喷雾、洒果一次、颜色有所改善。当荔枝干晒至种子能用锤击粉碎即制成。