信宜捞粉

信宜捞粉，以油香，粉嫩，爽滑，弹牙的为佳品。吃捞粉的时候，一般加上新鲜的红辣椒碎，那样可以增加其鲜味及减少一点“湿气”。还有一般都加上一碗滚烫的稀白粥，用以调和味道和开胃。一碟信宜捞粉只需要人民币两元，是作为居家旅行、探亲访友最佳早餐。

以大米为原料，加水磨成浆，然后蒸熟成薄的方块状食品，主要特点是:薄、嫩、韧、软滑、幼条均匀、美味可口。信宜人称米粉或粉皮。而捞粉， 即粉皮是用几种调料拌出来的，广东人把“拌”称为“捞”，所以叫“捞粉”。

信宜捞粉，散发着花生油特有的芬芳，而且分量十足，适宜大口喝酒大口吃肉的人们大快朵颐。

1996年，前任广东省长朱森林经过信宜市吃早餐，吃了本市特有的捞粉，省长大赞好味，并立即题字，牌子至今仍悬于捞粉一条街上。

这是中国唯一一个由省长免费亲自宣传的捞粉。

捞粉是信宜县的传统名小吃，已有130多年的历史。其中最为出名的是吃惯咀捞粉。

拌以生抽、上好的花生油，还有炒香的芝麻花生、蒜末、葱花等，口感十足。或加上加有切碎的红辣椒的酱油，微微的辣，很是过瘾。