双桥酒

在惠济，有一种酒，一种产自当地有着清冽、醇香味道的酒，被人誉为“郑州汾酒”，它就是双桥酒。在当地淬着这样一句话：“提起双桥酒，难禁口水流。”

传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

口味纯正醇厚，入口绵甜。生产的曲酒经常规检测和气相色谱的科学分析，并精心调制，确保了双桥酒的质量。

清光绪二十七年（1901年）农历十月，光绪皇帝偕慈禧太后一行由西安返京，途经郑州时，知州李元祯以“双桥酒”做为贡品献给皇帝和太后，使双桥酒一时名声大噪，此后双桥酒做为贡酒曾风行了酒类专营，取消了村中的私营酒坊，由当地政府组织各酒坊联建起“金泉酿酒厂”，酿出的酒也冠经“双桥大曲”。后因种种原因酒厂停产。近几年来，该村又有村民恢复了酒坊，以郑州邙山白酒饮料有限公司为首，开始重操旧业，酿出的酒吸引了当地酒民的兴趣，得到了众多游客的青睐，随着市场经济的开放搞活，双桥酒已逐步打入市场，享誉中原大地，为当地经济建设腾飞与发展注入了活力。

据传，明朝有一位经营山西汾阳杏花村“汾酒”的商人夜宿双桥村，饮用了村中的井水后，感叹不已，认为该村水质极适用酿酒，便劝双桥村的村民赴山西学习酿酒技术。他们组织在一起，用不同的方式，不同的配方，进行着一次次实验，期待着酿出一种胜过汾酒的美酒。他们采用泥池固体发酵、传统老五甑蒸酒工艺，以大麦做曲，以高粱、小麦、豌豆为主要原料下池蒸酿成酒。在勾兑方面采用“三锅一混”的方法，将头锅、二锅、三锅混一调合，使酒度平和一致，香气悠雅。