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米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
1、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量；
2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉；
3、解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
食用前，先取适量米面放入冷水或温水中浸泡大约5-10分钟（可根据天气冷热增减浸泡时间）至变大发白.食用时可制成汤面，用鸡，鸭汤或骨头汤放入泡软的米面煮开煮软再焖2分钟。即可食用，喜欢吃软一点的可多煮一会儿.也可制成炒面，拌面，涮火锅时烫着吃也别有一番风味.