虹螺岘干豆腐

虹螺岘干豆腐以“干薄细”著称，所谓“干”是指豆腐压得实，水分少，相当干爽；“薄”是指每张豆腐薄如纸；“细”是指豆腐里不含豆渣。“干薄细”是虹螺岘干豆腐三绝。

相传在清朝光绪年间，有户人家在山脚下开了一个干豆腐作坊，父亲做儿子卖。父亲技术非常好，能做出超薄的干豆腐。干豆腐每张大小都是一样的，当地有一个不成文的标准，一市斤超过18张算合格，达到20张为上品，22张以上为精品。他家作坊里做出的干豆腐都是22张以上，并以“干、薄、细、香”为特色而远近闻名。干豆腐品质好，生意当然红火。除了在虹螺岘大集卖以外，儿子隔三差五还要推着车到连山和锦州去卖。生意好了，父子俩就想扩大生意，把他们的干豆腐卖到城里去。那时交通不便，卖东西全靠手推车，父子俩商量来商量去，决定让儿子到锦州城附近开一个同样的作坊。说干就干，一个新的干豆腐作坊很快办起来了，儿子高高兴兴地当起了小老板。可儿子做出的干豆腐无论是味道还是厚薄都比在家做的差得多，试了多次都是如此。儿子只好回去向父亲请教。父亲想一定是儿子的技术不过关，于是就赶赴新作坊，亲自动手做。结果他做了好几次也都和儿子做的一样。父亲反复捉摸着，看来不是技术问题，到底是什么原因呢？父子俩分析之后得出结论，是水的缘故。于是，父子俩又回到了虹螺山脚下。

一方水土养育一方人， 虹螺岘的干豆腐绝中之绝缘自于水。一百多年来虹螺山的水滋润哺育了虹螺儿女，也沉淀培育了百年品牌——虹螺岘的干豆腐。

虹螺岘干豆腐可以随意搭配食用。干豆腐卷大葱最有名，尖椒炒干豆腐最有味，热天干豆腐就黄瓜拌凉菜消暑清热，冷天猪肉炖干豆腐可以生热。因为干豆腐老幼皆宜，食用方便，所以均可上桌。