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薇菜 又各蛇头菜，是岳西特产之一。系多年生野生植物，喜欢生长在湿润又有冬雪的山林，多成片生长在两山峡谷之中，是人们喜爱的食用食品，长期食用有健身防癌作用，被人们视为“天然食品”、“保健食品”，日本人称之为“健康小餐菜”。
1．杀菌消炎，抗病毒
薇菜煎剂对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。
2．止血，薇菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。
3．营养健体，薇菜营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功。
质脆，味美少纤维，具有独特香味，清脆可口，久食不厌，又可入药。
海米薇菜汤
用料：薇菜200克，水发海米、水发黑木耳各25克，火腿片15克，葱丝、姜末各10克。
做法：将菠菜摘洗干净，入开水锅中焯透，取出浸泡30分钟，捞出沥水；木耳洗净备用；汤置旺火上，加清汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜、海米烧开，下入薇菜、黑木耳，水开后加味精，淋香油，装入汤碗即可。
特点：本汤细嫩咸鲜，香浓爽口，具有健脾益胃，消肿止血的功效。适用于痢疾痔疮，便血崩漏，体弱乏力，胃口不佳等病症。