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薇菜被誉为“山野菜之王”。“长友薇菜”出产于山清水秀、气候独特的武陵山区，采其嫩苔精制加工而成。本品清脆爽口、风味独特，富含蛋白质、多种维生素及微量元素，对运动量不足、受日照少、疲劳过度等疾病具有调理功用，是一种美味天然食补佳品。
薇菜每百克含碳水化合物4.3克，蛋白质2.2克，脂肪0.19克，胡萝卜素1.68毫克，还含有维生素C和多种矿物质。薇菜还含有皂甙和黄酮类物质，具有润肺理气、补虚舒络、清热解毒的功效。主治吐血、赤痢便血、子宫功能性出血、遗精等症。
野生薇菜鲜嫩味美，营养丰富，未展开的嫩叶尤为上品。薇菜既可鲜食，又可腌渍、干制。
薇菜又名巢菜、元修菜，以为宋代巢元修所嗜而名。《诗经·召南·草虫》：“陟彼南山，言采其薇。” 《史记·伯夷传》：“武王已平殷乱，天下宗周，而伯夷叔齐耻之，义不食周粟，隐于首阳山，采薇而食之。” 陆游《剑南诗稿·巢菜序》云：“蜀蔬有两巢：大巢，豌豆之不实者；小巢，生稻畦中，东坡所赋之元修莱是也。吴中绝多，名漂摇草，一名野蚕豆，但人不知取食耳。
薇菜炖腊肉 做法是：将薇菜用水冲洗，将腊肉洗净切块（片）、干红甜椒切丝、生姜和大蒜切片，少许花椒待用。锅置灶上，放少许油，五、六成油温时将生姜、大蒜和干红辣椒、花椒煸出香味后，将腊肉倒入锅中翻炒，待刚出油后倒入高汤大火烧开，小火炖20分钟至腊肉酥软后撇去浮沫，置入小火锅，放入薇菜，烧开即可。此菜色泽丰富，腊香味美，薇菜脆鲜，是恩施当地一道风味名菜。