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在古蔺县城的大街小巷，到处都可见出售棒棒鸡的摊点，“周记棒棒鸡”尤为出名，实为古蔺棒棒鸡之正宗。选料上十分考究，利用纯土鸡制作，不含姜、葱、蒜等通用佐料，由原汁鸡汤密制配方而成，皮脆，肉嫩、化渣、爽口，令广大美食者百吃不厌，实属宴中佳肴，日常之美味，馈赠之佳品。凡品尝者赞不绝口。是家家户户待客的招牌菜。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
其特点是选料严格，工艺考究，肉质细嫩，皮脆脱骨，咸淡适宜，麻辣可口，经过12年的钻研，不断改进口味，在古蔺家喻户晓。
材料
鸡胸肉，黄瓜，葱，香菜，芝麻酱，花椒，蒜，糖，酱油，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒
做法
1，锅中倒入适量放，放入姜片、葱段、少许料酒。
2，将鸡胸肉放入后点火，中火煮几分钟就熟了。
3，取出鸡胸肉晾凉，用刀背拍打拍打后，用手撕成丝，放入碗中。
4，黄瓜切丝，香菜切段，葱切丝，按顺序放在鸡丝上。
5，蒜按压成蒜泥，拌入芝麻酱中，同时调入生抽、鸡粉、糖、白胡椒粉。
6，将调好的汁浇到鸡丝、菜丝上。