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融水牛腊巴

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融水牛腊巴

标签: 小吃 肉脯 腊味
简介:柳城的牛腊巴颜色红光油亮,其味香辣,越嚼越香。名声在外。其实在离柳城不远的融水县,也有牛腊巴。名字一样但工艺做法有一定的差别。但也别有一翻风味。融水的牛腊巴是腌制好大块的牛肉,然后在灶台上腊干牛肉。...
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柳城的牛腊巴颜色红光油亮,其味香辣,越嚼越香。名声在外。

其实在离柳城不远的融水县,也有牛腊巴。名字一样但工艺做法有一定的差别。但也别有一翻风味。融水的牛腊巴是腌制好大块的牛肉,然后在灶台上腊干牛肉。腊好的牛肉干切成小条然后加辣椒香料爆炒而成。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

风味独特,营养丰富,脂肪含量低,香、酥、松、脆,原汁原味,甜辣爽口,回味无穷。

相传元和年间,唐代著名学者柳宗元被贬到柳做刺使时,与随从几人途经现今的太平地段,见天色已晚,便在一许姓小客栈落脚。好客的主人便拿出自酿的美酒与祖传秘制的牛腊巴招待客人,香酥且回味无穷的牛腊巴与美酒同饮,甚是美妙,不知不觉柳刺使醉意已浓。第二天醒来,看到自己的随从仍醉卧醒,桌上美酒牛腊巴已一扫而光,柳刺使长叹“酒醒不见牛腊巴啊!”后来就有了“酒醒不见牛腊巴”的典故。

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