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姜汁核桃蛋既是喷香可口的美味小吃，又具有食疗价值的滋补佳品。这道甜品是浙江临海传统的汉族名点，在以前是当地产妇必吃的东西，有的人还会在里面加黄酒，月子期常吃有补血补气活血的作用。但在现在不但月子期，女生们平常也可以吃的，有暖宫补血的功效。它还具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。
主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等,香醇可口，是营养丰富滋补佳品.
1.先准备核桃仁，两个鸡蛋，一小块老姜，一大勺红糖；
2.把姜搽出姜汁来备用；
3.核桃仁切成尽量细的末，然后往碗里打入鸡蛋，放核桃仁，红糖，姜汁；
4.把所有的材料跟鸡蛋一起用力打散；
5.往打好的鸡蛋液里加温水，温水跟鸡蛋液是1:1的比例，再打均匀；
6.蒸锅水开之后放入鸡蛋液，大火蒸10分钟就可以出锅了。
生姜可以只取汁用，如果吃的来生姜的话可以切末加入。