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乐安米粉

标签: 干货 粮油 米粉
简介:乐安精制米粉,选用本地无污染优质大米为原料,经过浸米.磨浆.滤干.采浆等多道工序加工而成,粗细均匀,色泽自然。【产品特点】运用传统手工工艺精制而成,使之形成独特的风格,以质地洁白细嫩、柔滑爽口、久煮不...
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乐安精制米粉,选用本地无污染优质大米为原料,经过浸米.磨浆.滤干.采浆等多道工序加工而成,粗细均匀,色泽自然。

运用传统手工工艺精制而成,使之形成独特的风格,以质地洁白细嫩、柔滑爽口、久煮不糊、久炒不碎、余香绵绵等特点而久负盛名。

选用优质晚米,用井水(挖建一座深20米,直径为2.8米的专用水)用竹篮清洗干净,放到陶缸保持温度在20度左右,经过10天10夜浸泡后,和着水用磨成米浆,再用纱布滤去水份,然后装在竹筛里等第二天清晨起来,制成粉团放到锅里煮至下沉2厘米后捞起,放入石臼中,用特制的木棍进行舂捣,使其成为韧性极强的米馃,放入木榨机榨成粉丝,再经清水浸泡7~10分钟,摊放在竹排上晒到一定程度(开浆2-3次)后凉干,最后用稻杆扎把打包即为成品。

1.将米粉放入沸水中煮三分钟,焖6-10分钟.直到米粉软了,或者先用冷水浸一晚,第二天再煮,就很容易煮软了。

2.将米粉捞出,用冷水或自来水冲洗一分钟.后即可制成汤粉或炒粉.

汤粉:将米粉放入您喜爱的汤中煮2-3分钟后再加入配料调味料即可食用.

炒粉:注油入锅,配料炒熟后放入米粉,再加少量高汤翻动.至炒熟即可食用.

凉拌粉:将已煮软的米粉放在沸水或高汤中浸几秒钟,然后放入备好调料的碗内搅拌均匀后即可食用.

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