抚州水蕹

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抚州水蕹

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发布:梦里的天空
标签: 蔬菜 空心菜
属地:抚州江西

抚州水蕹又名空心菜,是本地老百姓十分喜爱、百食不厌的一种绿色蔬菜。抚州水蕹中空有节,身段柔软,生长期长,从农历四月到十月、跨越夏秋两个季节,一直是人们餐桌上的常客,也是大小餐馆必备的菜肴,宴客家常两相宜。

抚州水蕹在临川种植已有1000多年历史,只要到临川的人或在临川生活过的人,都会提起抚州水蕹。不知是土壤还是其他原因,外地不宜栽培生产,唯有临川才能繁殖栽培。抚州水蕹种植已由过去仅限于临川种植,扩大到在全市范围内栽培生产,在临川区湖南乡还建立了水蕹良种深化繁育基地。为发展临川水蕹,临川区湖南乡还建立了农民专业合作社重点打造临川水蕹这一品牌,为临川将产生更深远的经济效益和社会效益。

水蕹菜耐水、耐肥、耐热,在15~40℃条件下均能生长,但不耐寒,遇霜冻茎叶即枯死。宜选择湿地、水田栽培或灌溉方便的旱地种植,以土层深厚、肥沃、疏松的壤土最适宜。生产基地应选择生态环境良好,无任何工业污染,各项环境质量指标符合NY5010~2002《无公害食品-蔬菜产地环境条件》标准。田块土壤要求肥沃、有机质含量高、保水保肥、地势平坦、水源充足、排灌方便。

地域范围

抚州临川地处江西东部、抚河中游,东与金溪县、东乡县毗邻;西倚崇仁县、丰城市;南濒南城县、宜黄县;北与南昌市交壤。抚州水蕹地域保护范围包括临川区湖南乡、孝桥镇、罗针镇、罗湖镇、唱凯镇、温泉镇、高坪镇、桐源乡等8个乡(镇),保护范围位于东经116°04'54"—116°24'56",北纬27°51'14"—28°09'18"之间。保护面积1000公顷,年产量为7.5万吨。

1、外在感官特征:抚州水蕹植株匍匐生长,分枝力强;茎蔓生,长1米—3米,横径1.5厘米左右,中空有节,节上易生不定根。茎壁较厚,绿色。叶互生,叶片绿色,全缘,长卵圆形,基部心形,先端渐尖,叶长10厘米—12厘米,叶宽6厘米—8厘米,叶柄长8厘米—12厘米。口感鲜嫩,嫩茎质脆,风味独特。

2、内在品质指标:含维生素C 39.06 mg/100g—47.74 mg/100g,总糖1.20%—1.46%,还原糖1.17%—1.44%,粗纤维1.26%—1.54%,干物质9.10%—11.10%,粗蛋白2.28%—2.80%,17种氨基酸总量2.10g/100g—2.51g/100g。

3、质量安全要求: 抚州水蕹产地环境符合NY5331《无公害食品水生蔬菜产地环境条件》的要求。

抚州水蕹一般茎叶分用,一菜两吃。菜叶可旺火速炒,也可水焯凉拌,再配以农家剁椒,红绿相间,色味俱佳,极具抚州特色。菜梗炒油渣更是人们佐餐助酒的不二选择。菜梗、油渣、鲜椒、蒜瓣、豆豉,几种普普通通的食材、佐料,一经组合,热油爆炒,片刻就呈现出一种化腐朽为神奇的功效。这两味菜,也是抚州水蕹的传统烹饪方法。

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