厚街蛋卷

东莞人个个都爱吃蛋卷，它是过去东莞人过年必不可少的美食之一，许多老人家以及家庭妇女都会做。但是现在随着食品工业的不断发展，工业生产的蛋卷出来了，它质量稳定、清洁卫生，用铁盒包装，易于保存。而且优质品牌越来越多，其中最有名的可能就是厚街蛋卷了。不但口感更加酥脆香甜，而且包装密封好，保存起来更放心。有客人来时取出待客也很体面。

鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等 ...

色泽金黄偏红，质松脆，蛋糖香味浓郁。

蛋卷的的发明不是为了美味，而是为了填饱肚子，在旧时代，穷苦的人家为了填肚子，挖野菜、草根来吃的人到处都是，但这些东西非常难吃，为了填肚子，于是就想出了个好办法，就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮，但鸡蛋不是常有，所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留着慢慢再吃，这就形成了蛋卷的始祖！

主料： 鸡蛋 适量 低粉 适量

辅料： 熟黑芝麻 适量

调料： 玉米油 适量 白糖 适量

1、容器中倒入玉米油(差不多炒一个菜的量)，加入4小勺白糖(调料勺)，打匀。

2、加入一个鸡蛋。

3、鸡蛋打散，打至白糖溶化。

4、筛入低粉，加入黑芝麻。

5、搅拌均匀。

6、平底锅不放油小火加热，放一勺蛋糊，用勺子摊得尽量簿。

7、一面煎黄。

8、翻面再煎。

9、两面都煎黄后，快速拿了放砧板上卷起，用一根筷子压几秒钟。

10、定型后，凉了就可以吃了