德成号蛋卷

蛋卷是香港的名小吃，制作简单但极具风味，很多饼家都凭各自的配方制作蛋卷。但在香港人的印象中，最负盛名的仍是位于北角的德成号。德成号蛋卷每一根都由熟练师傅手制而成，店家在材料运用上极为慷慨，牛油的醇厚口感配上浓郁的蛋皮，酥脆香甜，一层包着一层，相当紧实。

德成号只推出家乡鸡蛋卷（原味）、鲜牛油鸡蛋卷和椰汁鸡蛋卷三款，每一款口味都非常松化，蛋香味浓郁。原味的蛋卷是基础款，吃完一根，舔完手指，鸡蛋令人满足的香味仍然还回味在唇齿间。相比原味，牛油味蛋卷奶香更浓郁。椰子味蛋卷是回购率最高的一款，采用真实的椰浆，在香浓蛋香的基础上增添了淡淡椰香，不过分甜腻。据说，有很多在外读书的香港学生，每逢家人寄去一罐德成号的蛋卷时，都直呼“太好吃了！简直有想哭的冲动。

蛋卷以酥松和浓郁蛋香著称，其独特的口感，人工卷制的手艺活，也使得蛋卷价格偏高。相比于大厂制作的蛋卷，德成号更像是烘培店，制作过程无需添加香精和防腐剂，新鲜出炉的蛋卷售完即止，在蛋卷品质和新鲜度方面做得十分出色。

德成号家的蛋卷整体呈金黄色，表面布满致密的蜂窝状细孔。不同于其他饼家蛋卷厚实的口感，蛋卷由酥薄的蛋皮层层卷起，轻咬即碎，口感偏软，味道清甜。

德成号始创于上世纪三四十年代，最初是只售卖粮油的杂货，每逢新年店家为答谢老主顾会备上瓜子、蜜饯作为新年礼物。

后第二代杂货铺老板觉得这样的送礼方式了无新意，加之当时的老板娘是澳门人，于是自己动手制作蛋卷作为新年礼物，没想到大受欢迎好评不断，于是德成号在上世纪五十年代便开始专卖鸡蛋卷。

一罐难求，堪称香港最难买到的伴手礼！