白岳黄芽

白岳黄芽又名齐云道茶，也称齐云毛峰，产于安徽省休宁齐云山（又称白岳）。白岳黄芽产于休宁县城西30里处的齐云山上，又称为“齐云毛峰”。齐云山峰峰相连，岭岭相接，杉林葱郁，云雾弥漫，低温湿润，土质肥沃，自然条件十分有利于茶叶生长。白岳黄芽，色泽黄中隐翠，白毫满披，一叶包一芽，状似金边镶碧鞘，碧鞘裹银箭，十分别致，冲泡后即可闻到一股兰花暗香。香味清爽持久，馥郁诱人。开汤观赏茶水明亮，芽状肥厚，酷似雀舌，入口醒脑，回味甘甜。

“白岳黄芽”色、香、味三者俱臻上乘，除了得天独厚的自然环境外，同它的精制是分不开的。茶叶要求在清明后谷雨前采摘，遵循“炒得轻、抓得快、抖得散、翻得匀、捞得净”的杀青要领，做到“手不离茶、茶不离锅”。“白岳黄芽”不需揉捻，杀青后即上烘笼。烘制分毛火、足火两个阶段，中间经过摊凉，回软过程，直至烘到手掐撕碎，黄绿毫显，幽香扑鼻后即成。

齐云山方圆110.4平方公里，自然保护区150平方公里。属低山山岳风景区，最高海拔为585米。境内峰峦四起，峭壁耸立，飞云、流泉、云海、佛光；四时变幻,绮丽多姿。有月华街、云岩湖、楼上楼三大游览区。山中36奇峰，72怪岩，岩岩皆景，洞、涧、池、泉遍布其间，全山地质构成为层积砂岩，赤如朱砂，灿若红霞，为典型的“丹霞地貌”。白岳岭、齐云岩、独耸岩、紫霄岩等为著名胜景。山奇、岩怪、水秀、洞幽， 李白、朱熹、唐寅、海瑞、戚继光、徐霞客、袁枚、郁达夫等历代名人学士都留有佳句墨宝。山中的石门寺始建于唐元和四年，寺庙建筑宏伟壮观，寺内历代雕刻佛像、道家绘画、各种碑记数以千计，著名的有明代唐伯虎撰文的石碑。

齐云山海拔585米，峰峰相连，岭岭相接，杉林葱郁，溪水潺潺，云雾弥漫，空气湿润，土壤肥沃，结构疏松，含有机质丰富，自然条件十分有利于茶叶生长。

白岳黄芽茶是一种珍贵、高尚的饮料，饮茶是精神上的享受，是一种审美且具有艺术性的行为，是一种修身养性的方法。对于茶的各种有益于人身心的功效，古今中外的说法很多，中国唐代刘贞亮的“十德”说法比较全面。他将饮茶的益处归为：以茶尝滋味、以茶养身体、以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气、以茶散闷气、以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。

白岳黄芽黄中隐翠，白毫显露，一叶包一芽，状似金边镶碧鞘，碧鞘裹银箭，十分别致。开水冲泡时，香若幽兰，芽叶悬浮汤中，朵朵可辨，稍许徐徐下沉，耐人观赏。入口鲜醇，咽后生津，回味无穷。

白岳黄芽色、香、味三者俱臻上乘，除了得天独厚的自然环境外，同它的制工精巧是分不开的。茶叶要求在清明后谷雨前采摘，采“一旗一枪”（即一芽一叶初展），制作分杀青、初烘、足干三道工序，遵循“炒得轻，抓得快、抖得散、翻得匀、捞得净”的杀青要领，做到“手不离茶，茶不离锅”。白岳黄芽不经揉捻，杀青后即上烘笼，烘制分毛火、足火两个阶段，中间经过摊凉、回软过程直到烘至手掐可碎，黄绿毫显，幽香扑鼻后即成。

白岳黄芽品质优良，1979被评为地方名茶之一。