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科尔沁风干牛肉干

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科尔沁风干牛肉干

标签: 土特产
简介:通辽牛肉干又叫科尔沁风干牛肉、风干牛肉干,是内蒙古特产。内蒙是草原文化的发源地。800多年前,一代天骄成吉思汗伐兵西征,途中为减少军队的辎重,把...
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通辽牛肉干又叫科尔沁风干牛肉、风干牛肉干,是内蒙古特产

内蒙是草原文化的发源地。800多年前,一代天骄成吉思汗伐兵西征,途中为减少军队的辎重,把牛肉风干后食用。既方便携带又保留了牛肉中所含的各种营养物质,被誉为“成吉思汗的军粮”。至今,内蒙古地区仍然流传着这样的说法-成吉思汗制胜法宝;快马、弓箭和牛肉干。作为通辽特产之一的科尔沁风干牛肉干更是闻名遐迩。科尔沁牛业在传统工艺基础上,结合新技术、新工艺,研制出了科尔沁风干牛肉干,味道鲜美,深受消费者青睐。

风干牛肉是蒙古族的特色食品,他可以追溯到成吉思汗时代,蒙古铁骑,披坚执锐,横扫欧亚,其超强的战斗力和耐力是因为具有良好的后勤保障——风干牛肉功不可没。他保质期长,易储,热量高,被认为是蒙古大军的秘密武器之一,亦被誉为“成吉思汗的军粮”!风干牛肉干因丰富的营养价值而被受人们的青睐。

牛肉干中所含有每天人体所需蛋白和氨基酸成份极为丰富,故营养价值极高,牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复,有特别好的帮助,牛肉干有补脾、胃、益气血、强筋骨的功效。

色泽红润,鲜亮。有牛肉本身的嚼劲,特别入味。凝结和浓缩牛肉的本色香味,食用起来不但营养健康,更是美味无比。

制作高档风干牛肉干的选料比较严格,是选牛的臀部肉和后腿,这两处的肉质好,瘦肉多,不像其他的部位有很多的杂肉;然丰牛肉干选用商品肉已经做了排酸处理,更适合加工牛肉干。

1.分割肉块。将牛肉块切成牛肉条,并去除脂肪、筋膜,进行腌制;

2.将腌制好的牛肉条,悬挂于风干室内,自然风干18~24小时;

3.修剪风干好的牛肉条;

4.按规定长短,仔细分拣;

5.切好的牛肉干分装在烤盘内;

6.放在烤架上,推入烤箱;

7.将考好的牛肉干分装在模具内,进行真空包装

8.自动真空包装机;

9.杀菌。将真空包装好的牛肉干进行高温杀菌;

10.检验。严格把控质量关,按比例抽查。

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