大陈黄鱼

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大陈黄鱼

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发布:selina
标签: 水产 海鲜 黄鱼
属地:台州浙江

黄花鱼是大、小黄花鱼的统称、俗名,其学名为大黄鱼、小黄鱼,是鲈形目石首鱼科中的佼佼者,我国重要的经济食用鱼种。

大陈野生黄鱼历史悠久、品质优良,在市场上一直享受盛名,但由于种种原因每年捕捞的野生黄鱼产量已非常稀少。为拯救频临绝种的大黄鱼,同时满足消费者的消费需求,在政府部门的支持与扶持下,引进的高科技养殖技术,在大陈海域利用深水网箱养殖黄鱼。大陈海域水质优良、盐度高、水流急、鲜活饵料丰富,养殖环境符合大黄鱼生长的自然原生态条件,因而该地出产的黄鱼具有肉质坚实、富有弹性、口感鲜美等优良品质,保持了野生黄鱼的特性,成为真正的原产地水产品。

“大陈岛下大陈深水大黄鱼”肌肉游离氨基酸含量和鱼体肌肉呈味、鲜味游离氨基酸含量分别高出普通网箱大黄鱼的46.27%和96.48%。

出自大陈周边混水区海域的大黄鱼,色金黄、肉鲜嫩,味上乘、体均匀,堪称“大陈黄鱼”甲东海之美谓,当地婴儿开荤,挑大陈黄鱼食之,故当地有“开荤鱼”之称。

做法一

1 将小黄鱼(不用洗)用盐给码(就是放入盐让鱼全身都沾上盐)上,放盐一夜

2. 第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒(鱼在腌制时会出水,用盐水清洗干净鱼身)

3 在晾晒两天后,鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西

4 继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了。

做法二

主料:黄鱼干

辅料:姜 食用油生抽

1 小黄花鱼干洗净放碟内

2 姜切成茸

3 放入适量的姜茸油 生抽 调味

4 放入蒸锅中火蒸8-10分钟就可以了。

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