灌胡椒

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灌胡椒

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发布:KOBE
标签: 小吃 土特产
属地:公安荆州湖北

糯米灌胡椒,很经典也很悠久的地道的荆州土菜,将大个的红辣椒洗净,掏空内物,满满的塞上糯米,放入坛子,腌制而成。

辣椒富含VC,胡萝卜素,含蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁,硒,钴),色素(隐黄素,辣椒红素,微量辣椒玉红素),龙葵素,脂肪油,树脂,挥发油,辣味成分(辣椒碱,二氢辣椒碱,高辣椒碱等)。辣椒性味辛辣热。具有温中健胃,杀虫功效,主治胃寒食饮不振,消化不良,风湿腰痛,腮腺炎,多发性疖肿等症。辣椒素也是一种潜在的抗癌物质,抗氧化剂。

既有糯米的酸味,又有辣椒的辣味,还有老坛里独特的香味,经典的荆楚特色家乡菜。

1、蒸,将灌辣椒放入锅中蒸5~8分钟,待糯米蒸后,取出食用。

2、将蒸熟后的灌辣椒稍冷却后,切3~4厘米长的块。

3、将切好的灌辣椒块放入锅中,将辣椒块两面糯米粉煎成金黄色,将煎好的灌辣椒块洒少许盐,即可食用。

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