俄罗斯巧克力

与享誉世界的比利时巧克力相比，俄罗斯巧克力似乎很少引起世人的特殊关注。不过，俄罗斯对甜蜜的向往丝毫不逊于其他国家，巧克力和巧克力制品年销售量和消费量相当惊人。

俄罗斯最知名的巧克力品牌，当属“娃娃头”阿伦卡。其种类繁多，如排块巧克力、炼乳巧克力棒、焦糖巧克力布丁球、巧克力什锦糖果；口味多样，牛奶、榛果、浆果、咖啡，不一而足。

巧克力首先从可可中分离出的脂肪(即可可脂)是由饱和脂肪酸(软脂酸和硬脂酸)、单不饱和脂肪酸以及其它少量(低于5％)脂肪酸组成。巧克力中除了合有脂肪和结构简单的糖之外，还富含大量的必需矿物质,尤其是美、铜、钾和锰。实际上还含有适量的锌和铁。

俄罗斯巧克力通常由纯可可脂制成，口感纯正细腻。与其他巧克力相比，俄罗斯巧克力甜度偏高，初次尝试往往需要短暂适应期，因为浓郁不化的甜会彻底征服味蕾。

关于巧克力在俄罗斯的流行，一种说法是，１８世纪，女皇叶卡捷琳娜二世引领起喝热巧克力的风尚，巧克力随之受到俄罗斯贵族和社会名流喜爱。１９世纪中叶，俄罗斯建起第一批巧克力工厂，几乎与欧洲同步。实际上，将各种口味的酒浆、果干、坚果加入巧克力制成口味丰富的甜食正是俄罗斯的首创。

一份行业调查显示，俄罗斯人传统上偏爱黑巧克力，最近五六年间，牛奶巧克力逐渐成为主流，格外受年轻人喜爱。２０１３年，俄罗斯人平均吃掉５.９公斤巧克力，大有赶超德法等西欧巧克力消费大国的趋势。

俄罗斯卫生部门２０１２年一项调查显示，超过半数民众体重超标，肥胖主因是进食过多和运动不够。同时，俄罗斯女性肥胖率远高于其他欧洲国家。显然，俄罗斯人的肥胖与热爱高糖高热的饮食习惯不无关系。

不论幼儿，妙龄女郎，中年主妇，蹒跚老太，俄罗斯男女老少通通无法抵御巧克力的诱惑。无怪乎莫斯科大小超市里，甜食货架前永远人满为患。不论恋人情侣或是亲朋好友，相互馈赠礼物时，鲜花和巧克力最为常见，也最受欢迎。

对俄罗斯人而言，巧克力哪怕是负担，也格外甜蜜。的确，身处高纬苦寒之地，在飞雪连天的寒冬，还有什么比窝在暖气充足的家中吃一块巧克力更暖心解忧呢。

巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。