提拉米苏

提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。

提拉米苏（Tiramisu）在意文里的意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

1.出自名门的提拉米苏（Tiramisu）吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点苦涩，这正好与卡布奇诺相配。

2.提拉米苏揉合了奶酪，咖啡与红酒的味道，入口即化。主要原料有咖啡，酒，奶酪，奶油。一层渗透了咖啡与葡萄酒，适量的手指饼干(lady's finger)；一层混合了软芝士奶酪，鸡蛋，鲜奶油，红酒，和白糖的芝士奶油；两类材料一层一层地叠加上去，最上面再撒一层薄薄的可可粉；

3.大多餐厅都用玻璃器皿来盛载，纯粹的奶油黄上洒满无糖可可粉的金棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。没有香蕉船般缤纷艳丽，也不像芝士蛋糕般独色单调，提拉米苏整体色彩和谐，变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里，凉但不冰冷，口腔中顿.感清爽。

关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。

用料：淡奶油145克：鸡蛋黄2个，马斯卡彭奶酪250克

辅料：可可粉适量，饼干5块

调料：细砂糖80克，牛奶25克，黑咖啡1袋，朗姆酒30克，水30克，糖粉适量

提拉米苏的做法

1.将意式特浓黑咖啡倒入30克热水中溶解

2.加入15克朗姆酒搅匀即成咖啡酒，晾凉备用

3.蛋黄、60克细砂糖和15克朗姆酒一起放入碗里，用打蛋器搅打均匀

4.倒入牛奶搅匀后，将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状

5.将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，后变成质地浓稠的状态

6.将马斯卡彭芝士放入大碗中搅打至顺滑

7.倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打，待搅拌均匀后放入冰箱，冷藏至芝士糊变得浓稠

8.淡奶油中加入20克细砂糖打发至出现纹路

9.倒入芝士糊中，翻拌均匀，马斯卡彭馅儿就做.好了

10.杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿，取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒后铺在上面

11.倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度，再放一块蘸满咖啡酒的饼干

12.后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上，待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下，即可食用。