日照煎饼

日照煎饼为日照民间主要食品，主以小麦面粉、红薯面粉、小米面、玉米面为原料，绞成浓糊状，上热并摊烙而成。

1.煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物。

2.具有增强牙齿咀嚼能力的作用。因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品，长期食用煎饼，能够锻炼牙齿功能。

饼薄如纸，色调微黄，质细香甜，柔软可口，营养丰富，尤其是以小麦为原料制作的煎饼，配以鲜嫩豆腐和辣椒，更是美味可口。

过去，在山东农村地区，每家每户都会手工制作煎饼，当时煎饼都是以地瓜为原料。特别是进入了农历腊月后，农民就利用农闲时节手工制作地瓜煎饼，由于地瓜煎饼好保存，有的家庭制作的地瓜煎饼都能吃一年。

传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作：

首先在粉里加水，使之粘稠。然后，在里面放入打碎的蛋（对过水的），放入些葱花，压成圆形。锅里放一点油，摇动锅子，让油在锅底部和上面都有。接着，放入压好的圆饼，让油8成再放，一面差不多再换另一面。香喷喷的煎饼就出锅了。