禾丰珍珠粉

于都禾丰珍珠粉，用大米制成，是于都特有产品，主产禾丰等乡镇。是人们逢年过节时必备的佳品。它香甜可口，无人不知。

它的特点是，味美滑溜、营养丰富，似珍珠般可爱，纯天然食品。

传说某朝代于都禾丰村有一个家财万贯的富翁刘利本，想不发长工一年的工钱，向长工宣布，今年给他送年，不送鱼肉鸡鸭，改送大米做的点心，并要求颗粒圆润，大小一样，不能用油炸，不能用甑蒸，不能火炒，十二月十五日送给他尝，如果说好就发工钱，如果说不好今年的工钱一概抵消。长工老华哥回家给他妻子巧姑讲了此事，巧姑在鲤鱼蛋中得到启发，用大米做成象鱼蛋一样的东西，加上鱼汤、油盐香料，十二月十五日刘利本吃后，说好！好！并将工钱如数付给了长工，后来巧姑，不断补充加工程序，因为一颗颗亮晶晶象珍珠，人们便给它起了一个美名叫珍珠粉。

首先将优质晚米浸泡12小时，磨成浆，磨得越细越好，用一块白布垫在草木灰上，把浆过滤，待水滤干，将粉块晾晒，进行筛制。持糠筛者不停地旋转，粉在筛内象滚雪球似地逐渐增大，待有绿豆般大小时，倒入另一米筛中过筛，留在米筛的颗粒就是初成的珍珠粉。然后倒在白布上，用鹅毛轻轻拂开晾晒干燥，珍珠粉便大功告成。

吃的时候，先将清水烧沸（这部最为关键），将珍珠粉徐徐撒入，边用筷子搅动，见珠粒沉入锅底即可捞入另一冷水盆里浸漂（一定要泡冷水），待珠粒膨胀成半透明状，颗颗晶莹剔透如珍珠，因此得名。然后捞出，兑入鸡鸭鱼肉等汤都可以，可放些八角,葱花, （喜欢吃辣的吃的时候可以放些酱油辣椒）。