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烧卷子，在于都各乡村几乎都有。色泽绚丽好看，给人已美的享受；入口酥松香脆，油而不腻，给人以好的口感。即是于都过春节的传统食品，也是贻赠亲朋好友的佳品。
特点是形似蝉羽，金黄透明，入口香脆，嚼之生津，既香又辣又带酸甜。
烧卷子源于畲族，是一种独特的食品。公元746年，畲族蓝姓祖先彩和任唐朝谏议大夫时，带入宫中，深受杨贵妃青睐，从此列为贡品，流传至今。
于都的烧卷子制作有点技巧和复杂，烧卷子主要原料是面粉、小麦粉、腌制菜、食用油。首先把面粉和腌菜揉制成团，然后拿去蒸，煮熟后，放置一晚上。第二天，把揉制成团的烧卷子切片，将切好的烧卷子直接下油锅炸制。