济南香肠

济南香肠是山东省济南市的汉族传统名吃，是在莱芜香肠的基础上不断发展创新，历时一百余年演变而来，制作历史悠久，风味独特，且易贮藏，食用方便，很受欢迎。

每100克香肠营养成分：

能量508千卡，蛋白质24.1克，脂肪40.7克，碳水化合物11.2克，胆固醇82毫克，硫胺素0.48毫克，核黄素0.11毫克，烟酸4.4毫克，维生素E1.05毫克，钙14毫克，磷198毫克，钾453毫克，钠2309.2毫克，镁52毫克，铁5.8毫克，锌7.61毫克，硒8.77微克，铜0.31毫克，锰0.36毫克

净香园香肠精选猪肉各部分加工成多种特色香肠，辅以秘制香料，有严格的肉料配比和火候掌控，出锅香肠有奇香扑鼻，瘦肉不柴，肥肉不腻，口感醇厚有嚼劲儿，回味长久，无论宴请宾客，还是自家小酌，都是上乘的餐桌美食。

原料配方 猪肉100千克 花椒400克 大花丁香面200克 砂仁面150克 下边桂面150克 芫茴面150克 鲜葱1千克 鲜姜1千克 麻油1千克 清酱12千克

制作方法

1.新鲜猪肉剔骨去皮，切成小方丁，加入花椒面、大花丁香面、砂仁面、下边桂面、芫茴面、鲜葱、鲜姜、麻油、清酱，搅拌均匀制成肉馅，灌到猪小肠中。

2.灌好后进行晾晒，晾晒20天左右，当干肠拿起来不变弯时，进行烧煮。

3.夏天一般煮15分钟，冬季则需25分钟。掌握火候，切忌大火。煮熟后冷却，即为成品。

济南香肠以净香园品牌最为闻名，先后获得济南名优风味小吃、山东风味名吃、“好客山东”八大特色小吃名店，山东省食文化研究会理事单位等荣誉，是济南市旅游局推荐特产食品。

济南人的吃法，一般是蒸。将晾晒好的香肠，凉水上锅通常要蒸40分钟左右。

也可以煮食，方法是将晾晒好的香肠放到锅里加一调羹酱油，加凉水漫过香肠2厘米后盖好锅盖开始煮，一直到开锅后再煮15--20分钟就可以了。捞出凉后斜刀切成薄片装入盘中。