华容团子

团子又名团糍，菊花粘贴，滚团馅儿。华容团子是一种起源于中国湖南省华容县的特产美食。华容团子是一道美味可口的汉族小吃，属于湘菜系。年关将至，华容百姓都会准备团子寓意团团圆圆。华容城乡在日常生活中，最流行的小吃要数团子。不仅粘糯浆混合得体，而且馅儿做得比较独特。过去是采用胡萝卜、藕丁、香干为馅儿，当今却采用的是香干、肉丝、莲米、鲜红辣椒和蒜头为馅儿。颜色好，味道妙。

独特的形状与外观：华容团子形似玉兔，外表光滑，有的可能还会有独特的花纹或形状设计，让人一眼就能认出其地方特色。

丰富的馅料与口感：以粘米和糯米为外皮，保证了团子的软糯弹牙；馅料包含香干、肉丝、莲米、鲜红辣椒和蒜头等，既有肉类的鲜美，也有蔬菜的清爽，以及辣椒带来的微辣刺激，口感层次分明，味道鲜美且热辣独特。

食用方式多样：华容团子既可以蒸着吃，保持其原汁原味的软糯与鲜香，也可以煎着吃，外皮煎得微焦，增加一份香脆的口感。

华容团子的起源可以追溯到东汉时期。传说在三国时期，关羽率领军马500人经过华容道时，当地百姓为了表达对军队的欢迎和对和平生活的祈愿，监利、洪湖以及华容、岳阳等地的民众共同创造了一种特别的食物。他们采用了粘米与糯米混合磨成浆，作为团子的外皮，用菜心作为馅料，精心制作成团子，然后赠送给驻扎在当地的士兵。这种团子不仅表达了当地民众的友好之情，也象征着军民之间的和谐共处。

关羽的故事在中国广为人知，他被视为忠诚与勇敢的化身。因此，与他相关的这一段历史佳话，也为华容团子增添了几分传奇色彩。随着时间的流逝，华容团子逐渐成为当地的传统小吃，并在沿江两岸流行起来，成为了华容乃至岳阳地区的代表性美食之一。其独特的口感和背后深厚的文化意义，使得华容团子不仅仅是一种食物，更承载着人们对历史的记忆和对和谐社会的向往。

一、材料准备

主要原料：糯米（与粘米按一定比例搭配）、五花肉、香干、胡萝卜、香菇（或其他蔬菜，如藕丁、火腿等，根据个人口味选择）。

调味料：生抽、老抽、盐、生粉、菜籽油、辣酱（如坛子辣酱，口味偏辣可用白辣椒代替）

二、制作步骤

1、五花肉剁碎，加入生抽、老抽、盐、生粉腌制30分钟。香干、胡萝卜、香菇等蔬菜切碎备用。

2、熬猪油（如有需要）：熬制猪油用于后续的烹饪过程，增强团子的口感和香气。

3、炒馅：将腌制好的五花肉和蔬菜放入砂锅中，加入适量的菜籽油翻炒至七分熟，加入适量的盐和辣酱调味。注意翻炒至七分熟即可，建议干炒，不留汤汁。

4、揉面：糯米粉和粘米粉按照7:3的比例加水揉成面团，揉至不粘手。

5、包团子：将炒好的馅料包入面团中，像包包子一样将馅料包裹在面团内，揉成圆形。（注意皮要均匀、薄，馅要足，尽量使皮馅重量基本一致。）

6、蒸团子：将包好的团子放入蒸笼中，注意蒸笼内需铺上一层用水浸渍好的白布，以防糯米粘底和团子破裂。蒸约25分钟至团子熟透。

7、冷却：将蒸熟的团子稍冷后取出，翻边以便更快冷却。

注意事项

团子与团子之间留两厘米左右的间隙，避免在蒸或煎的过程中粘连。

煎团子时火候是关键，火太大易焦糊，火太小则糯米浆不熟。

2023年7月，华容团子成功入选第六批岳阳市非物质文化遗产名录。