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茶在我国被誉为“国饮”。茶树生长最宜为海拔200～700米。而云峰山则为海拔300米，为我国南部茶区茶叶生长的理想海拔高度。云峰山成土母质为片麻岩，土壤肥力强，既保水又滤水，通气孔隙多，矿物质丰富，理化性能好，正所谓“烂石成土”，宜于生长优质茶。
现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。可见，茶叶药理功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。
条索挺直，芽头肥硕匀齐，银绿翠隐，清香高鲜，滋味鲜爽，汤色嫩绿明亮。
随州是历史文化名城，据史籍记载和国内外专家学者考证，华夏始祖炎帝神农氏就诞生在随州烈山(厉水镇)，茶的发现和利用最早要归功于炎帝神农，据史料《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，而唐代茶圣陆羽所著《茶经》中也详细记载着：“茶之为饮，发乎神农”。可以说，随州不仅是人类文明的发祥地，也是茶的发祥地。新中国成立以后，随州成为我省重要的茶产区之一，被我省茶叶专家学者及农业部门认定为湖北省大洪山茶区，其中随州市云峰山茶场拥有茶园13000多亩，各类加工设备200余台套，年加工各类干茶3000吨，在随州及至我省同行业都是屈指可数的，具有发展茶旅游无可替代的基础优势。
中国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。因此，不同季节喝茶也应做相应调整，一般主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。
春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发;夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等;秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，使人神清气爽;冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能。