宜壶稠酒

宜壶稠酒，它产于黄河壶口瀑布所在地丹州镇（宜川县），是陕北特产之一。以软黄米为主要原料，用传统的工艺精制而成味道香甜适口。是陕北人民逢年过节婚庆家宴和四季的必备佳品。

它营养丰富，具有开胃解腻，生津止渴，活血润肺，提神醒脑的功能，长期饮用可延年益寿。

呈米糊状，浑浊黄稠，如黄河万里浊水。

稠酒，见诸史册，始于商周时期，至今已三千多年。我国最早的医学文献《内经》里，曾多次提到“醪醴”，这“醪醴”就是稠酒的前身。原汁不加浆者叫“撇醅”。《诗经·周颂》里有“为酒为醴”的诗句。

《汉书·楚元王传》也有元王为穆生设醴的记载，北魏高阳郡太守贾思勰《齐民要术》中称为“白醪”。

盛唐时期，古长安(今西安市)长乐坊出美酒，在段成式的《酉阳杂俎》中有所反映。而且酿造技艺有了进一步提高，朝野上下，莫不嗜饮。宋陆游曾说：“唐人爱饮甜酒”。《清异录》所载“李太白好饮玉浮梁”，指的就是古代的稠酒。唐代诗人也多有吟咏，如韩愈的“一尊春酒甘如饴”，杜甫的“不放春醪如蜜甜”和他的《饮中八仙歌》里的“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”的酒和“贵妃醉酒”的酒，就是没有加浆的“撇醅”稠酒。

稠酒，酿酒原料，各有差异。大致有软黄米、酒谷米（用于酿酒的软谷米）、香谷米、玉米等，帮助发酵及改善甜度则有麦芽、谷芽、玉米芽等制出的酒曲。原料及酒曲的不同比例，加上工艺细节（发酵温度及时间等）的差异，使各家稠酒风味不同。

加2倍水，倒入盆内搅匀化开，然后烧开即可；也可以用开水兑好，直接饮用。