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泗水香酥煎饼，采用民间最传统的生产工艺，用调成糊状的杂面摊烙后,夹入精配的馅料经多次手工烙制而成! 食品中加入粗粮，营养更丰富。皮疏松多孔，单层薄如纸张，吃起来酥脆味香,满口掉渣儿。
煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼还有美容养颜效果.。
食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。
煎饼是孔子故里（曲阜）泗水一带民间的一种传统休闲食品，在古老的曲阜（鲁国），农忙前与春节前，民间就有储备“军粮”的习惯，而这种食品比较容易保存，所以也就成为了挨家挨户必选的食品了，只要生活在农村的人，都能看到，经常有三五聚集的农家妇女围在一盘“鳌子”旁烙饼，而这种薄如纸张的大饼，在孔子后代的研发下，夹入馅料，发展成为今天的“香酥煎饼”。
工艺：选花生（每一粒花生都是通过优选的）——和面（用康利源面粉）——摊煎饼皮（每一煎饼皮都是手工摊出）——石碾碾花生（为拌馅准备）——拌馅——把花生馅摊在煎饼皮上——烙花生馅咸煎饼——切煎饼成块——晾煎饼（这步很重要，为了煎饼素脆）——装袋