石花膏

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石花膏

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发布:绿色乡野
标签: 小吃 甜品
属地:泉州福建

石花膏的主要原料石花菜,是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻,藻体平卧,为不规则的叉状分支,形状看上去也颇似珊瑚,很雅观。石花膏为纯手工制作,先以大锅熬制石花草,后用纱布过滤,冷却后自然凝固像果冻,透亮清澈,食用时可加入蜜水、糖水。天热食之可清凉降火气。

石花性味甘、咸、寒,具有润肺化痰、清热软坚之功能。明代“药圣”李时珍在他撰着的《本草纲目》中记载:“(石花菜)功用清热润肺,化疾软坚,用于肺热疾稠、肠炎、痢疾。”祖国药典记载:石花全藻皆可药用,能治痰结、瘿瘤、肠炎、痔疮、支气管炎等症,值得一提的是石花膏是夏季解暑、降火之妙品。

熬煮石花膏说难不难,但是事先要仔细剔除附在石花菜上的砂粒、贝壳碎片等杂物,然后按石花菜干品的重量加80倍清水,浸泡后放入高压锅,锅要干净无油污,以保证胶冻晶莹透亮。煮沸30分钟后再焖半小时,开锅倒出的胶液用洁净纱布过滤(残渣第2次还可用),滤得的胶液盛入碗盆等容器常温冷却,凝固后即成晶莹透亮、富有弹性的“石花膏”,喻称此为“海洋冰砖”。为保持质量,可将石花冻浸入冷开水或装入保鲜袋放入冰箱内。食用时,用水果刀切一块划碎,加入少许柠檬酸、香蕉油、橘子汁之类香料搅匀,再放适量的白糖或蜂蜜,浇上冰水凉拌,口感润滑,香甜生津,止渴解暑,降火凉爽 。

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