尤溪红茶

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。

外形紧细，苗锋良好，色泽金黄多毫，汤色橙黄明亮，香气浓郁带糖香，滋味醇和回甘，叶底红均细软。简单的说，尤溪红茶高贵而有气质，朱老说过：“武夷岩茶仙欲品，尤溪红茶世难求”。

茶业是尤溪的农业优势产业之一，具有悠久的历史和文化渊源。据有关资料记载，尤溪10世纪中叶就开始引进和栽培茶树，并在生产实践中，积累了丰富的栽茶、制茶和野生茶利用技艺。南宋理学家、教育家朱熹的《茶灶》中，就有“饮罢方舟去，茶烟袅细香”的斗茶品茗诗句。

尤溪地处我省中心腹地，介于戴云山、武夷山之间，属于亚热带大陆性和海洋性兼并季风气候。据福建茶叶学会资料介绍：福建其他产茶的地方受到地域局限，大都侧重于一两种茶；而尤溪全年气候温和，雨量充沛，酸性岩红壤，土质疏松，土层深厚，成为得天独厚的宜茶区域。最突出的优势在于品种多样，而且各种茶都能做出极品，在福建省茶叶优势区域中归为多茶类区。据了解，尤溪县适宜种茶的山地面积达20万亩以上；到2009年，全县拥有20多个省级以上的茶树良种，良种覆盖率达92%。

因此，当市场红茶俏销之际，经过当地政府、企业、茶农多方努力，尤溪红茶异军突起顺理成章。

1建议出茶比例：100ml水建议出茶4克

2温杯洁具：用沸水润洗茶具，温杯待热汤，洁具表恭敬

3投茶：投入4克尤溪红茶

4沸水沏茶：因为尤溪红茶品质特别的好，100度的沸水是没任何问题的，而且最好用白瓷碗冲泡，以便察颜观色。

5出汤：第一泡先润茶，5-7秒出汤

6闻香观色，品饮茶味：一股淡淡的甜香，滋味醇和回甘，叶底柔软。