克旗山野菜

克旗山野菜是在克什克腾旗的自然环境下生长发育的，不受人工栽培条件的影响和干扰，特别是没有农药、化肥、工业三废和城市污水、致病微生物等病菌的污染，没有公害。是天然的有机食品。克什克腾旗地处大兴安岭南端山地和燕山山脉交汇地带，草原秀美，森林茂密，盛产蕨菜、黄花、蘑菇等多种山野菜，具有很高的营养价值，含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。

（1）蛋白质含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上；高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上；高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。

（2）维生素含量高。与普通蔬菜相比，维生素A的含量高出3-4倍；维生素C的含量高出10倍；维生素B2的含量高出4倍多。

（3） 矿物质含量高。与普通蔬菜相比，铁的含量高出10倍，钙的含量高出2-3倍。

（4） 纤维素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。

中医药学家认为医食同源、药食同根。山野菜亦菜亦药，具有很高的医疗价值，对高血压、冠心病、糖尿、癌症有很好的疗效，能预防多种疾病。

无污染、营养丰富、清新可口

主料：

山野菜300克。

配料：

葱白10克、蒜2克。胡萝卜20克。

调料：

盐2克、味精1克、香油3克。

制作步骤：

1、将山野菜洗净，切成2寸左右的段备用。

2、葱白、胡萝卜切细丝、蒜捣成蒜泥备用。

3、锅中做水，水开后下入山野菜、胡萝卜丝氽熟后捞入清水中泡凉备用。

4、将蒜泥加入少许清水后与调料搅拌均匀制成调料汁备用。

5、取干净的大碗一只，将山野菜、葱丝、胡萝卜丝放入。

6、加入调料汁与原料搅拌均匀后装盘即可食用。

用清水冲洗干净待用，可炖、炒、凉拌、调汤、做馅。

野菜牛肉饼

用料：牛肉、野菜、葱

配料：五香粉、酱油、盐、豆瓣酱、食用油

做法：

先发一块面用来做皮。饧面的时候做馅：牛肉剁碎，加葱、五香粉、酱油拌匀腌渍10分钟；野菜洗净用开水焯一下，切细碎和牛肉末在一起，加油、豆瓣酱拌匀，加盐，最后加香油拌匀。

面发好后揉匀，搓成长条揪成小剂，擀皮，挖一勺馅放入皮内，象包包子一样捏紧，折子向下摁扁。平底锅烧热刷油，放入四个馅饼坯，微火，一面烙成金黄再烙另一面，两面烙熟即可食用。