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泽州黄小米

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泽州黄小米

标签: 粮油调味 黄小米
简介:小米亦称粟米,古代叫禾,是谷子去壳后的产物,因其粒小,直径约1.5毫米左右,因此得名,是中国古代的“五谷”之一,也是北方人喜爱的主要粮食之一。泽州黄,又名“泽州香”,产于山西省晋城市泽州县、沁水县、阳...
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小米亦称粟米,古代叫禾,是谷子去壳后的产物,因其粒小,直径约1.5毫米左右,因此得名,是中国古代的 “五谷”之一,也是北方人喜爱的主要粮食之一。

泽州黄,又名“泽州香”,产于山西省晋城市泽州县、沁水县、阳城县、陵川县、高平市等辖区的乡镇、村。品质最好的要数泽州县高都镇大兴村“泽州黄小米”基地产出的小米,别具风味。

含蛋白质10.67%,脂肪5.68%(高于普通米2.78个百分点),赖氨酸0.28%,胶粘度150毫米,碱硝指数2.1级,与沁州黄品质相等。维生素E3.63毫克.钾284毫克.钠4.3毫克.维生素A17微克 .钙41毫克.镁107毫克.铁5.1毫克.锰89毫克.锌1.87毫克.铜54毫克.磷229毫克.硒4.74微克.较小麦.大米.玉米.等杂粮含量要高的多

泽州香小米外观金黄圆润,饱满晶亮,蒸煮焖皆宜,粘软胶糊度适中,味道香甜可口。食味品质和营养品质均超过全国历史名米“泌州黄”。

据史料记载,《康熙字典》的总裁官陈廷敬(修建了皇城相府,现为山西省、晋城市著名景点)系泽州人,他将乡米进贡给康熙皇帝,康熙见米色金黄,食之香甜,即赐名“泽州香”,并列为贡品。群众在交易中则称“泽州黄”。

小米南瓜粥

材料

原料:小米1000g,南瓜300

做法:南瓜去皮切块,小米洗净后用水浸泡20分钟;准备半瓶开水,倒入电饭锅中,下小米煮30分钟;煮小米时,用搅拌机将南瓜打成泥(省略也行)。30分钟后,加入南瓜同煮,继续煮15分钟即可,中间要时时搅一搅,避免粘锅。

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