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南涧手工粉丝采用本地优质豌豆精制而成,最大的特征是纯天然,耐煮,久煮不烂，口感爽滑,味道可口,回味无穷,老少皆宜。
南涧粉丝作为大理“三月街”绿色食品展销后，深受消费者喜爱。如今南涧粉丝已走出县门，远销昆明、临沧、玉溪、瑞丽、保山等地，是到南涧旅游观光的首选风味食品
南涧粉丝选用当地优良豌豆，采用传统手工制作而成
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。
食用方法：凉拌将粉丝煮熟，配其它菜丝和葱姜蒜醋等自己喜爱的作料拌匀即可；
热炒将粉丝煮熟，按不同名菜的要求配以肉泥、菜丁等进行烹调，菜形、色味均佳，爽滑可口。