赛里木老酸奶

赛里木老酸奶，源自新疆阿克苏拜城县赛里木镇，是一款历史悠久、风味独特的酸奶产品。其制作原料主要选用当地土黄牛的奶，这种黄牛产奶量虽少但奶质极佳，为酸奶的醇厚口感奠定了坚实基础。赛里木老酸奶的制作工艺传承自古老的传统，经过挤奶、煮奶、盛碗、放引、发酵等多道工序精心制作而成，每一口都蕴含着浓厚的文化底蕴和匠心独运。

赛里木老酸奶色泽晶莹剔透，洁白如玉，口感鲜嫩爽滑，略带酸味，像果冻般颤悠而不散。其独特的醇厚口感，让人品尝时仿佛能感受到草原的广阔与自然的馈赠。此外，赛里木老酸奶还因其营养丰富、易于消化而深受消费者喜爱。近年来，赛里木镇通过打造“合作社 养殖基地 农户 市场”的发展模式，不仅扩大了黄牛养殖规模，还推进了产业扶贫，提高了赛里木老酸奶的产量和品质。

挤奶：选用当地土黄牛的奶作为原料，这些黄牛吃着中草药，喝着山泉水，奶质优良。

煮奶：煮奶时保留奶皮子，并不断搅动牛奶，使其浓度更高，这样做出来的酸奶更加粘稠。

盛碗：待牛奶凉温后，将其倒入小碗中。

放引：每个碗里加入一小勺“库奈格”（酸奶引子）并搅拌均匀。

发酵：碗口上盖上一块小木板，用一层薄毛毯盖严实，约8小时后，美味的赛里木酸奶便做成了。

2019年，维吾尔族赛里木克特克（酸奶）制作技艺被列为地区级非物质文化遗产项目。