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沙雅县小麦粉是沙雅县的特产之一，沙雅县位于新疆维吾尔自治区西南部，是一个受沙漠气候影响较大的地区，这里的气候干燥，降水稀少，日照充足，热量充沛，昼夜温差大，这样的气候条件对小麦的生长有很大影响。
小麦粉粉质细腻，口感醇香，麦香浓郁，这是因为种植在沙漠边缘的小麦，在干燥的气候条件下，生长得较为艰难，因此其麦粒质地较硬而透明，而含蛋白质也相对较高，达到了14~20%。这使得小麦粉具有了弹性、韧性、延伸和稳定性的特点，制成的小麦产品口感筋道、滑爽。
小麦粉粉其细腻口感、麦香浓郁以及丰富的营养物质，使得它在烹饪和制作食品方面具有独特的优势，这也为沙雅县农业发展和农产品推广提供了有力的支持。
沙雅县的小麦粉富含多种营养物质。它含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸和维生素A等。这使得小麦粉不仅能够提供人体所需的营养物质，还能增强人体的抵抗力和健康水平。
沙雅县以种植小麦为主要农作物。根据2013年的数据，当年种植的小麦面积达到了22.45万亩，单产461.3公斤，总产量达到了10.97万吨，这些数据显示出沙雅县小麦种植的规模和产量都是相当可观的。