砧板肉也是腊肉，却又比腊肉味儿香上很多所谓砧板肉，就是洗干净的整刀腊肉，不切开，直接放在锅内煮，待煮熟后，再从锅内取出来，放在砧板上切开，这种肉就叫做砧板肉。
美味的砧板肉，还记得多年来我吃砧板肉的情形，母亲切下一大块后，我捏在手里，并不是直接放在口里大口咀嚼，更不会是狼吞虎咽般的吃下去，而是拿在手里，把那通红的精肉，一丝一丝地撕下来放在口里，慢慢品着腊肉的味儿。这才是真正的砧板肉，看着油腻吃起来却没有任何腻的感觉，反而觉得很香。
