靖西酸野

靖西人一年四季都有吃酸野的习惯 ,“英雄难过美人关，美女难过酸嘢摊”，酸野是当地特有的一种休闲食

品，靖西酸嘢以酸、甜、辣闻名，特别是用本地土特产山楂、萝卜等制成的

酸嘢肉嫩、皮薄、香脆，非常可口

，而且老少皆宜，用山楂、沙梨、李果、青梨、青葡萄、萝卜等水果和蔬菜进行腌制，清凉酸甜，口感宜人。

主要原料：鲜沙梨、蛋白糖、食盐、米醋、山梨酸、天然香料鲜牛奶、白糖，用山楂、沙梨、李果、青梨、青

葡萄、萝卜等。

设备用具：盆、锅、乳瓶等。

将泡酸用的瓦缸地行消毒，放入小半缸的水，加入盐、辣椒……各类佐料拌匀。在制作过程中，

所用的容器必须是干净的，不能有丝毫的油，这样泡出的酸果才不会变味、

霉烂。最后把洗好水果和蔬菜的倒进缸里，密封，盖顶。这样一切工序就做完了，

5、6天之后，就可以开缸品尝了，如果能留的时间长一点再拿出口味更香醇。