靖西粽粑

靖西粽粑的历史悠久，与靖西大香糯的种植历史紧密相连。靖西大香糯是中国十大珍米之一，已有800多年的种植历史，曾是历代贡品和现代接待外宾的珍品。其独特的品质为靖西粽粑的制作提供了优质的原材料。

靖西粽粑属于端午节期间常见的食品之一，但在靖西地区它不仅仅局限于节日食用，而是成为了当地人日常生活中的一部分。在靖西当地，“逢”是壮语中对粽子的称呼，粽粑则是另一种常见的说法。

靖西粽粑与普通的粽子有所不同，它的特点是个体较大且形状均匀美观，选用优质的靖西香糯作为主要原料。靖西香糯以其洁白的色泽、柔软的口感和独特的香气而闻名，这使得靖西粽粑具有了不同于其他地方粽子的独特风味。制作过程中，除了糯米外，还会加入各种馅料，如豆沙、猪肉、板栗等，包裹方式也十分讲究，通常使用竹叶或者芦苇叶进行包裹，这些叶子在蒸煮过程中会赋予粽粑一种清新的植物香气。

在靖西地区，吃粽粑不仅是一种美食享受，还蕴含着深厚的文化寓意。粽粑象征着团结和睦、甜蜜、吉祥等美好寓意。在春节期间，家家户户都会包很多粽子，作为除夕团圆饭桌上的一道必不可少的美食，同时也是馈赠亲友的佳品。

靖西粽粑以其个体硕大、匀称美观、味道芳香而闻名。煮熟后的靖西粽粑，其糯米饭香与粽叶的清香完美融合，入口即化，肥而不腻。

1、选材：靖西粽粑的主要原料是靖西大香糯和去皮的绿豆瓣炒制而成的绿豆砂，有时还会加入腌制后的猪肉作为馅料。此外，包粽子的叶子一般选用柊叶，这种叶子具有清热利尿、保鲜之功效，且叶大饱满，适合包大粽子。

2、制作流程：

将糯米和绿豆等原料准备好，糯米需要提前泡水以使其更加软糯。

将柊叶洗净并裁剪成适当大小，用于包裹粽子。

将糯米、绿豆砂和猪肉等馅料混合均匀，放在柊叶上。

将柊叶包裹起来，用细绳子扎紧，确保粽子在煮的过程中不会散开。

将包好的粽子放入大锅中，用慢火煮蒸十多个小时，直至粽子完全熟透。