大槐林腐竹

腐竹作为精制的豆制食品，营养价值高，被人们称为“素中之荤”。安阳大槐林腐竹起始于清朝康熙年间，据传是由内黄县梅花拳五世祖王登榜由皇宫“黄豆制浆”健身进补方法发展而来，代代相传至今。

大槐林腐竹，色鲜黄透亮，味微甜，性微凉；食之口感滑腻，略有肉味，身强体健，因技艺源自宫中，托福于圣主，陈氏子嗣便依据其制作原料（豆）、成品形状（竹）及福主（腐竹）的谐音，命名为“大槐林腐竹”。

大槐林腐竹秉承祖上传统工艺，并进行创新研发，又新创出杂粮腐竹、黑豆腐竹、青豆腐竹、速食腐竹、黑豆油皮、青豆油皮、黄豆油皮等。正在使此美食服务民生，誉满神州。

大槐林腐竹制作主要原料是黄豆，为突出腐竹成品的鲜白，须选择皮色淡黄的大豆，经过选料、去杂、清洗、浸泡、磨浆与过滤、煮浆及放浆过滤、起皮、干燥、晒干或烘干后少用净水使其微软、扎捆等大小36道工序。工序中绝不添加任何添加剂，再经过后期工艺调形、烘干，室温干燥存放可使其保持两年以上不变质、不发霉。

“大槐林腐竹”秉承近三百年的文化、技艺传承，在不添加任何添加剂的形势下可保持腐竹的口感纯正，出产量高产，“大槐林腐竹”的传统制作技艺文化的优良传承，丰富了食品的绿色原生态制作技艺，对于悠久文化的继承具有很深刻的意义。

腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

大槐林腐竹外观更透亮，色泽醇黄，口感纯正，豆香较浓厚，软绵清香，咸鲜微甜，营养可口。

相传，清朝康熙皇帝，曾拜梅花拳五世祖王登榜（今河南省内黄县六村乡后化村人）为师，王登榜在宫中侍奉康熙多年，后王登榜年岁已大，故请辞回乡。王登榜开馆授徒于密林之中，馆址位于今内黄县二安乡大槐林村。因生活艰难，加上习武甚耗体能，王登榜随将康熙皇帝的“黄豆制浆”健身进补之法（宫中之密外传者死罪）冒死传授于爱徒陈奇才。陈奇才在熬浆过程中疲劳过度盹于缻前，醒后见浆已结皮，慌忙之中将皮挂于树枝之上。数日后陈奇才发现所挂之皮，中空且状如竹，色鲜黄透亮，味微甜，性微凉。食之口感滑腻，略有肉味。因此技艺源自宫中，托福于圣主，陈氏子嗣便依据其制作原料（豆）、成品形状（竹）及福主（腐竹）的谐音，命名此美食为“大槐林腐竹”。

2015年被列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。