玉川居酱菜

玉川居是中国国内贸易部授权的“中华老字号”名优企业，是天津市唯一生产酱菜的国有专业性加工企业，距今已有80余年的生产历史。

“玉川居”是天津市玉川居酱菜厂的注册商标。 主要产品：天然甜面酱、蒜蓉辣酱、涮羊肉调料、各种高、中档瓶装酱菜和集酸、甜、辣为一体的各种小菜、番茄酱、糖蒜等，共计60多个品种。旗下“玉川居”酱菜在全国享有很高的信誉，1993年，国家商业部将“玉川居”命名为“中华老字号”；2002年，“玉川居”被评为天津市著名商标。“玉川居”牌高级酱菜，连续多年荣获商业部授予的“消费者信得过产品”称号，玉川居酱菜系列产品深受百姓喜爱。

玉川居酱菜用料上乘，产品独特，酱腌菜在我国已有两三千年的历史，加工的品种和加工的方法是由少到多。玉川居酱菜既继承了我国的传统“收菜时择取好者，于盐水中洗菜，晒之已萎者，加酱入菜于瓮中”这就是传统的酱菜。而在此基础上又发扬光大，像玉川居的甜酱包瓜就是用小香瓜在根部开一个小口，把里边的瓜子挖出腌制，再用十几种原料像桃仁、青丝、瓜条、花生仁、芝麻、姜丝、桂花、瓜子仁等装入香瓜内用线捆好，再入布袋，在面酱中酱制一个月。特点是外皮黑红色光亮，内心金黄色，口脆，味浓香，甜咸适口，具有特别风味，如用刀切开，五花八层，非常美观，乃酱菜中珍品。像玉川居的酱乳黄瓜、八宝菜、什香丝也各具特色。

在历史的发展长河中，玉川居人始终保持着传统的酱腌菜加工方法，选精菜，酿好酱，酱好菜的方法，经营着玉川居。在日常生产中认真贯彻执行“产品质量法”、“食品卫生法”等法律法规，坚持规范管理，诚信经营。历经多年，“玉川居”仍然傲立食品界，成为了北方调味品生产的优良产品，同时也将老字号“玉川居”日渐发扬光大。