包头老浆凉糕

老浆凉糕源于早期晋北以及内蒙古中西部特别是包头的黍米（大黄米）凉糕。据包头民俗风情记载，旧包头阴历五月民间称“恶五月”,在端午日民俗有采艾叶、饮黄酒、食凉糕等习俗，寓意驱虫辟邪又曰“躲端午”。所食凉糕就是黍米凉糕，老浆凉糕则是用谷物发酵过后的浆水，将黍米泡发后制作而成。在包头，老浆凉糕至今已有上百年的历史了。随着时代的发展与进步，老浆凉糕也变换了新意，主料增添了糯米、黑米等；辅料添加了枸杞子、葡萄干、红枣、玫瑰糖等，使凉糕外观色泽诱人，口感爽滑晶糯，营养丰富汇集一盘。

老浆凉糕口感软糯、香甜，深受民众欢迎。

传统老浆凉糕制作技艺是内蒙古包头市青山区的一项市级非物质文化遗产，源于早期晋北以及内蒙古中西部，至今已有上百年的历史了，它是民族融合过程中自然形成的具有鲜明特色的地方小吃。