通辽抻面

通辽最具特点的吃食代表是抻面，当地人也习惯称之为大骨头抻面。这种吃食在通辽的地位，相当于牛肉面在兰州的地位。抻面不仅是通辽人早餐的首选，更是一种来自大草原的清晨问候,吃碳水直击味蕾,让大脑瞬间释放快乐的信号,再来上一块大骨头，通辽人快乐的一天正式开始！

抻面即拉面，在通辽为什么叫抻面不可考，一直就是这么叫下来的，通辽人到了外地，看到拉面这个称呼，感觉也不顺畅。抻面的特别之处是用猪骨头熬汤，浇头也是猪肉制作。牛肉和拉面在通辽不是天然的搭配，虽然这里是内蒙最主要的肉牛产地。

抻面务必当堂吃，迟一些儿，面就不筋道了，温度就减了，香气就散了。吃抻面最好就是，上桌就吃，埋头苦干，满头大汗，面对面看着，心生激情，好比陷入了热恋。

通辽市是蒙古族人口最集中的地区，按理说这通辽人的早点应该也有些蒙古族的风情，为何通辽人对抻面却情有独钟。说起来，曾经因为各种原因划归临近的吉林省，70年代复归。于是，通辽的风土人情，一半是内蒙，一半是东北，淳朴而彪悍。也正是因为如此，在抻面馆里，你也总能看到大口喝酒，大口吃肉的几个人，酒是散白酒，就着大骨头，小咸菜，喝好了再来上一碗热乎乎的面条，大快朵颐，甚是豪迈。

大骨头抻面这个通辽独有的味道，是你在别的地方吃不到的，每次你吃了一口抻面，就有一种到家了的感觉。这就像对一个味道、一座城，有了感情。吃面条有长长久久、顺顺利利的寓意，幸福生活着的通辽人民，共同祝愿我们伟大的祖国国泰民安，长治久安，更加繁荣昌盛！

抻面的面条可抻细条、毛细，加宽，加粗等十几种，还可以过水、多煮等等。抻面面条筋道，口感滑溜。

抻面自八十年代开始出现在通辽的街头，已经有了近40年的历史，从最早的国营的“兰州拉面馆”到现在遍地开花，从最初的两毛钱到现在的六七元一碗，很多80后的小伙伴们，记忆中的第一次下馆子，吃的都是这碗抻面。