岳东手工挂面

岳东手工挂面是运用独特的工艺制作所完成的可口佳品，也是深受群众所喜爱的风味美食小吃，面质的制作也是十分的讲究，成品的色泽十分的洁白，入口细致无比，口感更加的浓郁，嚼劲十足，且多吃面条更是具有一定的健康功效。

岳东手工面的制造历程分磨面、和面、做条、下盆、发汗、出头具名、拉条、上柱、分杆、晾干等环节。个中和面最为症结。由于岳东挂面制造历程当中要加适当的盐促使蛋白质与淀粉份子的连系，以此来影响面筋的构成。假如比例把握不好，天然只会做出次等的手工面。因而千百年来，岳东之地的做面老艺人至今尚不敢用机械和面。他们只置信他的双手与双眼，面、盐、水的调合粘度也就早已烂熟于他们心中。

正宗的岳东挂面下锅不腻，进口柔嫩有劲。故而既合适煮热汤面，也合适做女皇所创的“凉面”。现在的岳东手工面，更是品种繁多。以粗细论，有银丝面、龙须面、玉带面之分；以制造增加身分论，有鲜蛋面、玉米面、大葱面、蔬菜面之别等等。

正宗的岳东挂面下锅不腻，既适合煮热汤面，也适合做凉面，入口柔软有劲，是老、幼及病人、产妇喜爱的方便食品。

相传媚娘未入宫前，有一两小无猜的意中人叫常剑峰。可圣命难为，两人不得不忍泪离别。临进宫前，他俩在一面店渐渐吃了一碗面话别。当日天气炎热，面条热烫，难以马上进口。媚娘心血来潮，用冷水将热面一激，再加调料，竟美味可口。媚娘入宫，常思念与情人临别时所吃之面。命御厨再作，味总不如夙昔。既为女皇，四周寻得原面店老父妻，乃利州岳东人士。老夫妻再作“冷淘”之面，其味仍旧。女皇潸然泪下。旋尔再问，方知岳东手工面制造独占配方，自不同于关中之法。女皇再命群臣品味，无不交口称赞。今后，利州之地的岳东挂面与媚娘的凉面做法盛行全国。

手工挂面是一种传统的中国面食，是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。开水煮两三分钟即熟，适合速食。可以打卤子吃、夏天可以过熟之后捞出来过凉水做凉面、也可以过凉水之后做麻辣面等等。