兰考豆腐乳

兰考秋油腐乳也称“兰考豆腐乳”，具有酱红透明、色泽乳黄、细嫩无渣、咸中有甜、甜中存香、浓香满口、食后余香的独特风味。它富含蛋白质、脂肪、氨基酸，与多种维生素，营养丰富，有增食欲、助消化、健脾胃等功能，因它采用秋季新收获的黄豆和芝麻作主要原料精制而成，故名“秋油腐乳”。

兰考豆腐乳是用优质豆腐、小磨香油、酱面、食盐、五香大料、曲酒等原辅料酿制而成。它的质地细腻，入口松软，咸甜适口，味道清香。明万历年间曾列为贡品，现在，北京、广州、兰州等大中城市都有销售，很受人欢迎。

兰考豆腐乳始创于明朝万历年间，距今已有40余年的历史最初是由兰阳县（今兰考县）城西街“崔福兴酱菜园”制作。据记载，明朝万历年间，朝中有一兰阳县籍的梁姓御史，随神宗皇帝出京巡游，来到汴梁（开封），顺便回兰阳县带回“崔福兴酱菜园”制作的豆腐乳，皇帝食后大加称赞，日“臣孝于孤，迎风十里香”。从此，兰考‘迎风十里香’的美名传遍全国。兰考豆腐乳酱红透明、细腻粘软，咸中透香，香中透甜。富含蛋白质、脂肪、氨基酸与多种维生素。具有增食、助消化，健肠胃等功能。

秋油腐乳选料考究，做工精细。首先选用的豆腐是本县豆腐营村专门为加工豆腐乳制做的，而制做这种豆腐的唯一用水，是该村的一眼甜水井。1985年经省有关部门联合鉴定，各项理化指标都达到或超过部颁标准。1982年10月，原兰考县北街人、侨居在美国洛杉矶的岳永顺先生回国探亲，临走时带上10瓶秋油腐乳，让远离祖国的亲人品尝。事后，他的儿子在《洛杉矶日报》上发表文章，赞誉兰考豆腐乳色味俱佳，不减当年。