碗粄

碗粄（碗子粄，发粄）是一种客家地区的特色传统小吃，属于客家菜。在丰顺等客家地区是一种作为馈赠亲友的礼物，因它是甜质，且水分较少，送人的碗粄一般一份以四、六、八、十、十二的偶数为吉祥数字。

碗粄由米浆盛入小碗中蒸制而成。蒸制良好的碗子粄外形精致，底部光滑完整，顶部膨胀开裂像一朵盛开的花朵，这就是人们常说的、也是最希望的“笑”了，“笑”是碗子粄的核心精髓内容，一锅 “笑”裂几瓣的碗子粄让人看了心情愉悦，吃了心里更是甜丝丝的，最重要的是它的“笑”预兆着来年合家过上平安顺利、生意大发、笑口常开的美好日子，它作为一种吉祥物，历来倍受人们的喜爱。

碗粄即发粄。 大米除了作饭食之外，还可制成米粉条和各式各样叫做“粄”的点心。碗粄为客家地区特色小吃，一般过年的时候每家每户都会做碗粄，平时也常作为早点在圩市出售。

碗粄尤以广东省梅州市丰顺县出名，它是客家人最喜欢吃的美食，是丰顺县的特产。

用民间传统的方法秘制的碗子粄，冷而不硬，外紧内松，耐嚼无渣，通透自然，味道甜而不腻，口感好！

碗子粄表面出现的裂缝比喻成“笑”，有着能发财的寓意。

在米粉浆中掺一些用酒糟做成的“酵种”（小苏打粉），发酵几个小时后，然后加糖搅拌，倒入小陶钵中蒸熟 。

粄面从碗里隆起来，会出现裂缝。把这种裂缝说成“笑”，并把这种“笑”看成是能“发财”，即能赚钱的征兆。