把截萝卜

“把截萝卜”是道县传统的地方优良萝卜品种，至今已有1200多年的栽培历史，常年种植面积1333公顷，分布于道县柑子园镇、营江街道办、清塘镇、白马渡镇等地，以道县柑子园镇把截大洞种植的质量最好，因而得名“把截萝卜”。传说宋代以来，把截萝卜专用于向朝廷进贡，公元1120年，宋徽宗盛赞其为“岭南人参”。

柑子园镇把截大洞四面环山，气候独特，水中含有铁、锌、硒、钼等十多种微量元素，所产的把截萝卜呈椭圆形、皮红肉白，再大不空心，再老无骨筋，“一口脆、两口甜、三口、四口精气神”。

鲜萝卜可作水果生食，有“水果萝卜”之美称，也可炒、焖、炖，汤鲜味美，还可加工成咸菜和酸泡菜，开胃口、提食欲。火烤萝卜，既鲜脆又有一股淡淡的烟熏味道，风味独特，回味无穷。

宋代以来，“把截萝卜”专用于向朝廷进贡，公元1120年，宋徽宗便盛赞它为“岭南人参”，民间群众戏称其为“巴结萝卜”，随着时代的变迁发展，进贡萝卜逐步成为寻常老百姓的美食，“巴结萝卜”演变为“把截萝卜”。

富含氧化酶、淀粉酶、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、羟基苯甲酸和甲硫醇以及菜藤甙、芥子油等成分，能通气畅神、健胃消食、止咳化痰、清热利尿、解毒散瘀，对肾炎、糖尿病有辅助治疗作用，民间更是有“萝卜进城、药铺关门”的俗语，特别是据现代医学专家研究发现，把截萝卜含有丰富的本质素，有一定的防癌抗癌功效。

雪萝卜（巴截萝卜）除了生吃、泡吃，还可以晒干做成萝卜干，做成的萝卜干可以放坛子里做腌菜