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农产品地标 永康市土壤主要有黄壤、红壤、潮土和水稻土。质地以砂壤土及中壤土为主，酸碱度以微酸性和酸性为主，土壤有机质含量中等，大部分土壤中钾、硼含量较低，适宜舜芋生长。永康舜芋呈圆筒形，子芋个大，单个重100-150克；芽粉红色，皮薄形美、叶痕清晰；肉色洁白，肉质细腻、口感鲜糯、回味甘香、品质独特。
永康舜芋品质优良，具有个大皮薄，肉质粉糯，耐储存等特点，今年被上海中国极地研究中心列入极地科考物资名单，成功登上“雪龙号”考察船，成为“南极人最爱吃的毛芋”。借助“互联网 ”的快车，永康舜芋进入了“早采晚餐桌”模式，为农户打开了更多销售渠道，推向了更大的市场。
永康舜芋农产品地理标志保护范围为：地理坐标为北纬28°45′31″∽29°06′19″和东经119°53′38″∽120°0′40″之间，包括永康市辖区前仓镇、石柱镇、舟山镇、方岩镇、西溪镇、花街镇、象珠镇、唐先镇、龙山镇、芝英镇、古山镇、江南街道、西城街道等16个镇（街道、区）710个行政村。现有种植面积约2.4万亩，年产量约5万吨，保护区域面积876平方千米。
含蛋白质1.75%-2.3%、淀粉12%-18.9%、灰分1.0%-1.5%、每千克中含钙120毫克-150毫克、铁5毫克-7毫克。
个大、皮薄，芽浅红色，肉白，肉质粉糯，口味佳，耐贮藏。
相传舜因敬慕其祖黄帝曾在永康石城山驻跸之伟举，特地来到与石城山相连的历山躬耕，在日积月累的农作中，舜逐渐摸索到一种可食用且味美的植物（后俗称毛芋），并在当地广泛传开。这一创举，不仅为当地人带来了充足的物质财富，同时也带来了 丰富的精神食粮。为此，当地人将之取名为“舜芋”，以示对舜的感激之情。
2017年，永康市成立舜芋技术协会。
2018年，永康市举办舜芋文化旅游节。
2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“永康舜芋”实施农产品地理标志登记保护。