荣成海参

荣成海参是山东省荣成市特产，荣成海参历史悠久，早在清代就有捕捞海参的记录。荣成市地处山东高角顶端，突入黄海，三面环海，属暧温带季风区海洋性气候，具有四季分明、气候温和、季风明显、空气湿润、降水集中等特点，孕育了荣成海参的优良品质，其体形肥满，肉质鲜嫩，口感清爽，味道鲜美，营养丰富。

荣成市境内为丘陵地形，没有很高的山，入海的河流都是季节性河流，即使在雨季，流量也很小，对近海的海水盐度影响很小。在海参育苗季节，不是雨季，光照充足，有利于幼体饵料的培养，幼体发育到仔参时，气温上升，培育水不需要升温，有利于节约能源。冬季室内保苗，由于没有严冬，能源消耗也较低。同样对于土池养殖的海参来讲，冬季较少发生冰冻，池内海参免受冻害。

同时，荣成市位于山东半岛东端，三面临海，海流畅通，海水交换量大，养殖区环境质量优良。2009年国家海洋局公布的“中国海洋环境质量公报”中，检测国内66个养殖区环境质量，共有8个是优良，而荣成的两个养殖区荣成湾和桑沟湾都是优良。从渤海向东流入黄海的黄河冷水团与黄海北部南下的鸭绿江冷水团，汇聚在成山高角东部的东北—西南走向的海沟内，形成了一个冷水团区，在高温季节其表层水温还保持在20℃。这个冷水团调控着荣成近海水温，为海参及其它寒温性海藻繁衍生长提供了优越的自然条件。近海盐度为29.00—32.00‰，海水表层水温年均12.3℃。2月水温最低，月平均为1.3℃；9月水温最高，月平均为22.4℃，是海参生活的最佳环境。

口感清爽，味道鲜美，营养丰富，鲜参含有蛋白质≥3.00g/100g、脂肪≤0.30g/100g、钙≥1200mg/kg、铁≥30.0mg/kg。

鲜活刺参感官要求：体形肥满、圆筒状，体长一般20—40厘米，体宽3—6厘米，体表亮洁呈黄绿色或深褐色。背面稍隆起，上有4—6行挺直圆锥形的肉刺（疣突）。腹面色浅，一般呈浅黄褐色。体表无伤残、无化皮溃烂；具有海参特有的气味，无异味。

2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“荣成海参”实施农产品地理标志登记保护。