三江镇萝卜腌菜

三江口萝卜腌菜，是南昌的传统名产，源于宋代，久负盛名，素有“一斤腌菜一寸金”之誉。选用特种小萝卜菜为主要原料，用优质麻油辅以多种配料，运用传统工艺和现代烹调技术，精制加工而成，色泽金黄，香气浓郁，鲜嫩清脆，滑润可口，风味独特，方便实惠，可直接食用。在三江镇的前、后万古村，家家户户至今都仍然保留着最原始的手工制作腌菜的传统。三江镇萝卜的秘密之一，是当地特殊的沙质土壤，用产自三江沙质土壤的萝卜菜做成的腌菜口味纯正，有别于其他地区出产的萝卜。

三江镇萝卜腌菜保护区域地处抚河支流的箭江、隐溪、彭溪三条河的交汇口，土壤以沙质壤土为主，土层深厚，排水能力强，富含有机质，pH值5.8～6.5之间，耕性良好。疏松肥沃的土壤和秋冬季冷凉的气候等自然环境非常适合萝卜种植。

三江镇萝卜腌菜保护区域位于江西省南昌市南昌县，地处抚河总干，东邻进贤县，南接抚州市，西界丰城市。三江镇萝卜腌菜地域保护范围包括南昌县三江镇、黄马乡，共计2个乡镇12个行政村。保护范围位于东经115°56′43"～116°01′19"，北纬28°16′43"～28°21′13"。保护规模为200公顷，年产量6000吨。

粗纤维≤2%，总酸≤1.5g/100g，亚硝酸盐≤1mg/kg，食盐3%～6%。

三江镇萝卜腌菜(新鲜萝卜菜)地上部分发达，叶片绿色，羽状裂叶，无毛，鲜嫩；肉质根小、白色，表皮光滑，质地脆嫩；腌制菜色泽金黄，质地爽脆，甜中带酸，鲜香可口。

2022年地理标志农产品保护工程项目，南昌县三江镇萝卜腌菜榜上有名