生米藠头

生米镇是我国最大的藠头生产基地。生米藠头因其色白无污染，层多耐腌制，肉脆爽口，个大匀称，具有杀菌、健胃、消食、除腻等功能，深受国内外消费者青睐。据统计，中国出口的藠头原料中有80％出自该镇。2003年，生米镇的藠头通过国家农业部的验收，被认定为"无公害食品"和"绿色食品"，并被授予"中国藠头之乡"光荣称号。

提到藠头，很多人都吃过，但对藠头的“藠”字却不是很熟悉。藠头是人们餐桌上的美味佳肴，不但味道可口，而且具有很高的药用价值，据药学书目记载，藠头具有消食、除腻、防癌等功效，是名符其实的保健食品。然而就是这样一种食品，如今已经成为了江西新建农民的致富法宝，吸引了全世界人民的关注。今天上午，被誉为“中国藠头之乡”的江西生米人民正通过“中国生米（首届）藠头节新闻发布会”告诉人们，生米藠头正以一个全新的姿态，打破过去“养在深闺人未识”的局面，走向全国，连接世界。 今年的4月15日，农业部给江西新建县生米镇颁发了“中国藠头之乡”的牌匾，这让全镇人民兴奋不已，大大提高了农民种植藠头的积极性。到目前为止，该镇已种植藠头4.5万亩左右，亩产1500公斤以上，总产量可达7000万公斤。近年来，该县的流湖、西山、石埠等乡镇也不断扩大种植面积，使全县的藠头种植面积达到10万亩，产量达到1.7亿公斤，已经成为了全国最大的藠头生产基地。据统计，中国出口的藠头原料中有80%出自生米镇。

生米藠头农产品地理标志地域保护范围为江西省南昌新建县生米镇璜溪村、东城村、夏宇村、胜利村、南路村、安丰村、中堡村、文青村、相里村、郡塘村、长岗、富乡村、铁路村、青岚村、摄溪村、南星村、生米村、黄佩村、山图村、朱岗村、感里村、曾港村、斗门村、渔业村等24个行政村及石埠乡、西山镇、石岗镇、流湖乡、厚田乡、红林林场。地理坐标为东经115°31′～116°25′，北纬28°20′～29°10′

据《本草纲目》记载，藠头辛、温、滑、无毒，主治金疮败毒，有轻身、不饥、耐劳之功效，具有消食除腻、健胃减肥、防癌强体的功效，还能预防多种疾病，是现代绿色保健食品之一，被誉为“菜中灵芝”。深受海内外青睐。藠头宜腌制做佐餐风味食品，亦有食疗美容价值。

“中国藠头之乡”－南昌市新建县生米镇等乡镇所产藠头色白、嫩、脆、个匀、肉嫩、层多、味美、修剪率高、尤其肉质层多达9层，营养丰富为本地所独有，质量达1-2级，是其他地方的藠头所无法媲美的。针对国内消费者的口味开发的绿色休闲保健食品。该产品完全保留了藠头本身的营养价值，而且包装简易、时尚，口味独特，它的出现将从此告别藠头是咸菜的时代。产品远销湖北、湖南等地，所制藠头罐头销往日本和东南亚等国家，近几年，生米的藠头又远销到欧洲及北美国家全县除了生米镇种植藠头外，周边的石埠、西山、流湖等乡镇种植藠头5万多亩。

酸甜糖醋藠头

1. 新鲜藠头买来清洗干净，沥干水份，加入盐拌匀，腌两天左右，然后用清水浸泡三到五天，中间每天换水，天热时一天换水两次。

2. 泡过清水的藠头沥干水份，糖醋汁的酸甜比例不一定非按这个比例来，酸甜可以自己掌握，糖醋放锅里烧开放凉，然后倒入藠头密封七天以上即可食用。放入冰箱冷藏味更佳。

小贴士

新买的藠头过开水再用盐腌，出来的成品更脆！